普洱熟茶茶汤不正常出现酱油色都是些什么原因
2023-01-11 02:38:37 988次浏览
普洱熟茶作为云南普洱茶的核心产品,近些年来也是备受茶友的关注,经常会有茶友询问关于熟茶茶汤的问题,好的熟茶茶汤一般都是像红酒一样晶红透亮,而有的茶友会反应他的熟茶会出现酱油汤的情况,其实这个汤色并不是一个优质熟茶的体现。
熟茶出现酱油汤的原因上,先讲工艺上的原因,个就是潮水的时候水质不好,后发酵出来的茶茶汤就会浑浊,这个是一个直观的一个原因。第二个的话就是潮水的时候含水量太高了,比如说我们正常超过35%-40%,这个时候茶质就会被水耗烂,你后这个做成熟茶,它虽然会有一定的氧化,但更多的是氧化,而不是这个熟茶的,这种微生物发酵,然后透气性又差,闷出来的这种杯子,你再去泡它就是浑浊的,然后还有一种,就是你发酵时间太久了,发酵过度了,发酵的时间越长,你的这个汤就会变得越暗,茶褐素出来的就越多,所以汤色就会闷黑发黑的那种酱油的颜色,这种情况现在来讲,你拿到手上一款熟茶,如果你没存放过,基本来说出现酱油汤就是工艺上的原因。
熟茶出现酱油汤的原因下,一般来说才出堆子的茶泡出来也是酱油色的,包括了刚刚起堆,比如说一两年了,但是我又拿去蒸了一下,拿去压了饼,这个出来的茶汤也是一样会混,因为你蒸压的这个过程也会有一个催化,催化之后又需要一定时间的静置,它才会变得透亮,这个就是酱油汤,这个是工艺的问题,还有存放的原因,存放出现酱油汤,茶叶受潮也会有汤色变浑的表现,比如说我们的这个熟茶,空气湿度很大的情况下,将他放在外面,放了一段时间之后这个茶汤它就混掉了。
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