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熟茶发酵怎么控制微生物,微生物的繁衍都需要些什么条件

2023-01-11 03:05:08    950次浏览

熟茶发酵时怎么控制微生物,微生物的繁衍条件是什么?我们做熟茶的时候起一个堆子,件事情是干嘛?潮水对吧?有了一定的潮水量,这个潮水,水就是微生物繁衍的基础条件,他要有水才会有生命,才可以繁衍。我们茶当中比较多的营养物质,有了这个潮水量,它才能够有微生物起来,那怎么控制呢?重质一定的潮水,根据你的环境温度和湿度,比如说这个我们夏天发的茶时间就会快一些,就短一些,然后冬天时间就会长一点点,这个就是通过这个温湿度的控制,其实发酵来讲的话比较重要就三个东西,温度,湿度和氧气,含氧量,发酵是需要氧气的。我们就通过控制前两个要素,我们让潮水量适度,不要潮水量太高,这个时候微生物繁衍出来的这个量就不会有那么多。

熟茶发酵时怎么控制微生物,而温度是什么?温度不是在加温起来的,温度是你判断微生物繁衍的一个比较重要的一个指标,能不能起温就说明了微生物有没有起得来,因为温度热量是我们的微生物在产生呼吸作用,然后代谢出来的一个热量。这个时候如果温度比较高的话,就是呼吸作用非常的旺盛,就说明什么?你微生物它特别特别的多,发现得特别特别的好。如果一直起不了温的话,这个时候就是微生物没有起来,那一般来讲的话可以采取一个补救措施,会接种,外面来的这个微生物会有接种,但是不太会建议去这么做啊。正常来讲的话是没有这个工具的,我们就正常发还是会起得来这个温度,那我们就去控制它。微生物要不要繁衍的比较多,你要让它捂着捂得时间比较长,那这个环境就非常的适宜它的这个微生活的整个这个生态群,它就活得非常的快乐,非常的开心,对吧?那你如果不希望呢,那你就让他开翻堆,翻堆翻堆会起到两个作用,一个是降温,一个氧气会进去,一降温呢,水汽也脱掉一部分,那微生物的繁衍速度是不是就没有那么的活泼了?它就没有那么活泼,它有可能休眠,有可能凋亡。所以说就通过这样子的方法来控制你微生物发酵的速度。

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