为何普洱新茶的刺激性会比较大、猛烈呢？

2021-01-31 06:26:16    4996次浏览

鲜、香气好、爽口，正因为这些特点，所以对于新茶的诱惑力是很少人能够抵抗得住的（尤其是每年的春茶特别招人喜欢），除非你压根就不喜欢喝茶！但是“鲜的茶叶不等于就是好茶，其营养成分也不一定就是的”。因为在寻求健康的时候，我们讲求平衡和调和，那么这时人体所需的物质就需要尽可能综合度高的东西，而不是单纯的寻求某一点。而对于有点年份的普洱茶来说，虽然滋味口感没有新茶那般高、香、浓来的那么直接和透彻，但是它的综合性高、很平和，内含物质转化的比例也恰到好处。因此，对于身体而言更有利。

生茶：

首先，普洱茶制作有一道非常重要的环节，那就是杀青，如果杀青杀不透，会使茶汤的青味过重，那么在品饮的时候，喝不上几杯胃就会很不舒服，想吐想吐的感觉。这是新生茶快直接的对身体的刺激感受。

其次，没有经过一段时间的放置，茶中所含鞣酸、咖啡因、生物碱以及多种芳香物质含量较高，新茶在冲泡时内含物质容易被析出来，当出汤过慢时，茶汤就会过浓，而过浓会使神经系统高度兴奋，出现心率加快、心慌气促等醉茶现象。同时，这些物质一旦被胃肠功能差者喝到后，容易引起、口燥咽干等不适症状。

此外，喝新茶容易上瘾，受其特点的影响，在喝的过程中根本停不下来，这时候，容易醉茶，若长时间的喝下去，别说喝茶养生，身体不出问题就烧高香了。

熟茶：

对于新制熟茶而言，一般都有一些“燥火味”和“堆味”，马上拿来饮用口感不会很好，不能很好地体现该茶的本味特点，当然也不排除有许多口感很好的。特别是对于初次喝熟茶或者喝不惯熟茶的人来说，很难接受新的熟茶味道，从而打消对熟茶的正确认知，不再喝熟茶。

“新生茶是喝后对身体的刺激性，而熟茶则是喝的过程中对口腔的刺激性。”

因此，不管是新生茶，还是新熟茶，建议放一段时间（通常两三年以后）再喝会更好，至少对身体的刺激性不再像新茶时期来得那么猛烈、那么直接……

普洱新茶的冲泡技巧：

新生茶

冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

新熟茶

正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。